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支援実績

居酒屋の新商品開発と顧客づくり
顧客カルテを生かす
居酒屋 G居酒屋
創業:1995年
事業内容: 飲食店
従業員数: 4名
営業時間:11:00〜14:00、17:00〜22:00
定休日:日、祝日
官庁街にあるお店は、接待のお客様がほとんど。
昼はランチでお得価格で集客しているし、旬の魚を生かした料理を提供している味には定評がある。
しかし売上が伸びない。
▼支援前
一生懸命に美味しい料理を作っているものの、ただお客様が来るのを待っているだけで、何も対策をしていない。
とにかく美味しい旬の魚を提供していれば、いつかは来てくれるだろうという考えでいた。
▼支援内容
まずは過去の売上伝票から、顧客カルテを作りました。
さらに何が注文されているかを調べ、商品の絞り込みを行い在庫を減らした。
旬の魚を生かした商品を開発し顧客名簿を使ってお知らせすることを定期的に販促することを立案した。
▼支援後
お知らせにはすぐ反応があり、売上はすぐ伸びた。
今までお店から何もお知らせが無かったから、来るきっかけが無かったという事でした。
定期的にお知らせしてリピートしてくれるお客様と太い関係を作ることを実行するとわかったようです。
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